我爱美食

20060721

做肉卷

做面食(花卷为例):一次性杯子六杯满面粉(牌子FIVE ROSES的 WHITE那种)+糖+2杯盖发粉与40度(刚不烫手)水搅匀。不能太稀,往干里和面,面团尽量翻开和,大概揉15分钟。
面揉得一点都不沾手就行。发面一个半小时。赶出大面皮。
发好面后,肉馅+橄榄油(或生油)+生粉+生抽+盐后扑在面皮上做花卷,油要多。蒸前醒20分钟,蒸20分钟,熟后醒7-8分钟立刻可出锅,另一盆醒后立刻就可以放进去蒸。

广东老汤用料

煲汤:都是加入骨头或猪肉
1.苦瓜黄豆 滚后加汕头白咸菜:苦瓜清暑涤热,明目,解毒。治热病烦渴引饮,中暑,痢疾,赤眼疼痛,痈肿丹毒,恶疮。黄豆性平味甘,有健脾益气的作用,脾胃虚弱者宜常吃。

2.冬瓜薏米: 可用薏米冬瓜煲豬排骨(陳皮、薑片),消暑利濕;如夏令濕熱困頓,腸胃不清,可用薏米配綠豆、百合煲豬?湯(加陳皮薑片);有中、老年人因脾不運化,容易腳有水腫,可用薏米、冬瓜皮加車前子、五加皮(各5錢)煲水飲。

3.红萝卜玉米 :玉米:味甘性平,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

4.红萝卜 滚后+西红柿(15分钟左右)

5.节瓜:】①《纲目拾遗》:"止渴生津,驱暑,健脾,利大小肠。"②《本草求原》:"功同冬瓜,而无冷利之患。益胃,长于下气消水。"

6.白菜干+蜜枣:蜜枣味甘藥性平,有補中益氣,養血安神,滋潤養生地功效。

7.红萝卜+蜜枣+霸王花 :霸王花排骨汤——清火润肺、补气,可以经常食用。

8.蚝豉5粒+猪踭(炖):蚝豉又称牡蛎肉,性味甘咸偏凉,既能滋阴清热,又兼软坚散结,并可使本汤之味道鲜甜可口。

9.莲藕+马蹄 :中医认为,藕性寒味甘,人心、肝、脾、胃四经,分生熟,且生。熟药性有别。生藕性寒,甘凉入胃,可生津解渴,散瘀清热,凉血,止呕,所以妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕;熟藕的药性则由凉变温,失去了散瘀清热的功能,而增加了益胃健脾、养血补虚的作用

10.红萝卜+马蹄+竹蔗 : 清热解毒,解肌透疹

11.西洋菜陈皮南北杏蜜枣煲:南北杏: 可止咳下气, 润燥消积。 ( 用时南杏一两北杏一钱至钱半, 因北杏有小毒). 蜜枣: 功能益气生津, 补脾和胃, 并有止咳润肺, 化痰平喘功效。 陈皮: 陈皮可调和 药性, 通气健胃, 化痰理气, 止咳, 还可以驱寒消滞
大火转满火超过三小时

降低你的房屋保险保费

降低你的房屋保险保费看到同志们的房屋保险保费一个比一个高,痛心啊,这钱就跟打水漂似的,还没个响,保险公司这纯粹是在抢劫吗.以我的亲身经历为例,我成功的把房屋保险从最初报价900多降到现在的500多,而且包的东西一样没少.所以来跟同志们谈一谈,怎么样来降低你的房屋保险.Posted Saturday, June 4, 2005
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1.车库.你的车库的attached还是detached?这个区别可大了去了.现在一般车库都是attached吧,你可要注意了,保险公司极有可能 把你的车库算成你的房间面积!比如你是3000尺的房子,车库700尺,那么你的房间面积应该是2300尺,保险公司应该按照2300尺而不是3000尺 来算你的保险!这一项就可以差20-30%的保费.
2.和车保险在同一家公司,一般可以省10-15%的车保费.
3. Deductable.保险公司给你的deductable一定是500元,而你一定要改为1000元.首先谁会没事去claim房屋保险?其次, 500元,1000元对于房屋保险的claim来说,基本上没什么区别,但对于保费来说,deductable 500元,1000元差别还是蛮大的,大到足以让你把deductable改为1000元.
4.Security Alarm系统.装一个吧,没多少钱.省10-20%的保费.
5.房屋位置.从Richmond Hill到Markham,同样的房子省50元的保费,你说怪不怪.

最佳蔬菜(转载)

最佳蔬菜榜世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜,其中之一是“蔬菜榜”。红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针茹、雪里红和大白菜。
Posted Saturday, January 14, 2006
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红薯
近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质,已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。
其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分,尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克,是大米的1/4,它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
芦笋
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。
卷心菜
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用,下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。 
花椰菜
菜花,又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
芹菜
芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。  
芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,人称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常风的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
胡萝卜
胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
荠菜
荠 菜有着丰富的营养,据化学分析:每公斤荠菜中约含蛋白质42.4克,糖类48克,脂肪3.2克,粗纤维11.2克,磷0.58克,钙3.36克,以 及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素;它还含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;胡萝卜素含量与胡萝卜不相上 下;维生素C虽不及辣椒,却比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰、钾等也都是较高的。荠菜营养成分这样丰富而均匀,炒一盘菜可兼具多种蔬菜营养之长,这是 任何其他蔬菜所无法比拟的。
韭菜
韭菜不仅有丰富的营养价值,同时还有一定的药用效果,韭菜中的硫化物具有降血脂的作用, 适用于治疗心脑血管病和高血压,韭菜中含有大量的膳食纤维,可 增加肠胃蠕动,使胃肠道排空时间加快,减少食糜中的胆固醇和胆酸同细菌作用时间,减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明 显疗效,另外中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
金针菇
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
雪里红
雪菜又名“雪里蕻、雪里红”,具有悠久的历史。雪菜以它独特的鲜嫩、香脆博得人们的青睐,更以它丰富的营养在众多的蔬菜中独领风骚。据中国蔬菜杂志记载:雪菜被列为甲类蔬菜,含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。
大白菜
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。(来源:大中报

如何买便利店

前辈旧贴: 如何买便利店
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The Complete Canadian Small Business Guide
2OO2年11月23日<<世界日报>>以“大陆移民经营便利店风潮再起”为题在头版头条报道了大陆移民在多伦多经营便利店的热况。很多人从事或想从事这一行业,是“因为便利店生意稳定,且投资也不算太大”,“是比较理想的创业之路”。但任何生意都是风险和机遇并存,择店不慎,会事与愿违。尤其新移民,刚到加国,对便利店缺乏了解,风险承受力又低,更应谨慎从事。笔者正经营一家便利店,还算成功。结合本人和其它开店朋友的经验,告诉准备购买便利店的朋友,如何选择、确定和经营便利店。
一、寻找待售便利店的途径
报纸的分类广告和地产广告,免费杂志,都登有大量的生意买卖信息。还有两份小报,BUY AND SELL,i-SELL,专门介绍各种买卖信息,也不妨买来一读。
委托地产AGENT。告诉AGENT,你所希望购买的店的规模,地段,以及对彩票和存货的要求等等。与前者相比,这种方法可以节省大量的时间。但因为COMMISSION的问题,有些AGENT对中、小规模的生意买卖缺乏热情,或者即使答应了,也口是心非。
网上寻找。这种方法最直接,省时又省事,笔者就是用这种方法找到中意的便利店。有许多网站可用,但千万不可错过WWW.NEWWORLDCANADA.COM 。每笔生意附有简单的介绍,也许还有图片,及联系方式。
二、初选
发现中意的便利店后,立即与卖方AGENT联系。好店难求,还有很多人和你一样正在找店,稍疏忽,机会擦肩而过。向AGENT了解更多的信息,周营业额,彩票及销售业绩,店面面积,租金及租期,水电费、煤气费等等。
1、周营业额
周营业额不能包括彩票、TTC等低利润的销售额。
2、彩票
常见的彩票有3大类:ON-LINE TICKET,INSTANT TICKET 和NEVADA TICKET。
ON-LINE TICKET:俗称649,包括所有在线销售的彩票。具体是LOTTO649,SUPER7,ONTARIO49,KENO,LOTTARIO,PICK3,WINNER TAKE ALL和SPORTS。此类彩票最受欢迎。
INSTANT TICKET :与ON-LINE TICKET同属一家彩票公司。为即开型,面额大部分为1-5元。受欢迎程度一般。
NEVADA TICKET:属另一家彩票公司,面额均为50分,即开型,头奖高达500元。花小钱博博运气,迎合了一大批顾客的需要。他们往往会用购物找回的零钱买这种彩票,当然也有大买家,出手高达好几百元,不中头奖不罢休。此类彩票的申请与销售与前两种完全不同,有关详情后续。销售业绩因店而有很大的不同。
3、店面面积
是否包含地下室,店外是否可以摆花、水果或蔬菜。
4、租金和租期
问清楚包括TMI(T-PROPERTY TAX M-MAINTENANCE FEE I-INSURANCE)的租金是多少,目前的租约还有几年,是承旧租约还是签新租约。
5、水电费、煤气费
水费谁付。加拿大冬夏温差极大,要问清电费、煤气费月平均数。
感觉还可以的话,就该实地看看。观察客流量、店内的布置、存货的多少、周围的环境。学校及高层公寓房附近,大的Plaza,均是好地段。在Shopping Mall内那是最好,当然售价、租金和管理费也高。试着与店主讨论售价,基本原则是在1至2年内赚回售价。
根据你个人的分析判断,如认为这店不错,那你就到了很关键的一步,与卖方AGENT签OFFER(购买意向书)。
三、签OFFER
出价要留有余地,以备出现僵局时作出让步。AGENT的意见可供参考。但请记住,AGENT只有在生意成交后才有COMMISSION(按售价的百分比),他的任务就是促使生意的成交,而且售价越高越好。从某种意义上,他代表的是卖方的利益。
在OFFER内列出所有必须满足的CONDITION(条件),并说明任何一条不满足都会导致OFFER无效,所有DEPOSIT(定金)全部退回买方。签OFFER是专业性的工作,最好有AGENT或律师在场,定金也不宜直接付给卖方。
CONDITION因店而异,因人而异,不过以下几点是不可缺的。
1、保证周生意额令买方满意。OFFER内不会有周生意额的数字,只是保证买方满意。签订OFFER后,买方有两周的时间在店内核实生意。具体的周生意额与卖方提供的肯定会有出入,但重点不在此,而在于具体的周生意额与售价是否相符。是否满意由买方说了算。
2、保证租约令买方满意。小心别陷入AGENT的陷阱。AGENT提出的租约要么是旧的租约,也就是卖方与LANDLORD的租约,要么含糊不清。买方关心的应是LANDLORD与自己的租约。有些LANDLORD趁生意买卖时,会在旧租约上增加新的条款。有这一CONDITION,当买方不能接受时,就可取消OFFER而不受损失。
3、保证ON-LINE TERMINAL能过户到买方。曾有一店主,谎称另有发展,无暇打理生意导致ON-LINE TICKET销售不好,彩票公司已准备取消ON-LINE TERMINAL。但店主未告诉买方实情。接店时彩票公司不准过户。买方在OFFER里未提出这一CONDITION,吃了哑巴亏。
4、保证彩票销售业绩令买方满意。有关这一点在后文中详述。
5、保证所有设施,如冷暖机、冰箱,在生意交接时工作正常。
以上5点对买方来说如同护身符,缺一不可。如能根据实际情况,提出更多的CONDITION,那是最好不过。
OFFER里还应该规定盘货的价格。有两种形式,一是按现有售价给予一定比例的折扣,另一种是按进货价。前者给卖方有机可乘,他有可能在适当的时候变动价格;后者比较公平,虽烦琐,得找出所有的进货记录,但确能最大限度的保护买方的利益。
买方在OFFER内应明确提出,有权拒收变质、过期、损坏的物品。
有关卖方对买方的免费培训问题,买方应坚持培训期为接店之日倒数2周。一方面可以有效监控存货和进货情况,防止异常,更重要的是另一方面,能在接店之前熟悉生意,平稳过渡,避免客人流失。如有困难,至少要争取到有一半的培训时间是在接店之前。
是否需要AGENT代表买方来处理OFFER呢?如果是通过AGENT找的店,当然你不能少了他。但如果是你自己找的店,以能把握以上几点,就没这个必要。当然如与卖方AGENT在语言交流上有困难,就另当别论。买方AGENT与卖方的一样,都是在生意成交后才有COMMISSION。买方AGENT为买方处理的也就一些公式化问题,卖方AGENT同样会为你提供这些服务,更具体的,都得靠自己。重要的是,同卖方AGENT直接联系,极有可能获得意外折扣。卖方AGENT向卖方收取的COMMISSION,在金额上已完全考虑到了买方AGENT。当买方与卖方AGENT直接联系时,卖方AGENT的工作量并没有增加,只是接触的主体由买方AGENT变为买方本人,但却省下了该付给买方AGENT的费用。所以在与卖方商妥售价后,完全有理由向卖方AGENT争取这费用中的部分。
四、核实生意
1、核实周生意额。有649的店,周三、五、六为高峰,因为这三天均是大奖开奖日。无649的店,生意较平均。最好能全周全日核实。记下每笔交易的物品及金额。忽略彩票,但可顺便记下TTC(1%的利润)。有些店主会暗中做假,请朋友扮成顾客到店内购物,所以对单笔几十元的生意要打个问号。另外不要事先让店主知道你来店的日期。如果卖方通知你某天不要来,你更要去,但要注意策略,毕竟很多事情需要卖方的配合。记下主要商品的价格,结合卖方提供的进货发票计算利润。店的售价是以利润为基础的,营业额供参考。
2、查看租约。买方与LANDLORD的租约只有在买方同意购买后才会存在,不过新旧租约不会有很大的出入,顺便看看旧的租约也有好处。租金、TMI在租约里都有详细的表述。空调、暖气、下水道、外墙玻璃,一旦有问题,都得花大钱,落实清楚是谁的责任。
3、核实彩票销售业绩。请卖方提供由OLGC(ONTARIO LOTTERY AND GAMING CORPORATION)出具的年度报表,销售业绩在表内一目了然。如卖方确实无法提供此报表,则至少要提供长达一年、一周两次的INVOICE。有些卖方会在INVOICE做文章,最好请有经验的朋友帮忙审核。所有材料必须是原件。
NEVADA TICKET的销售报表比较简单,只要一看由NEVADA公司出具的收据就很清楚。如何利用NEVADA TICKET吸引顾客,提高营业额,容我在后文再述。
4、检查设备。检查店内所有归店主的设备,重点检查冷暖气系统,冰箱冰柜及下水道。记下存在的问题,并告诉卖方或其AGENT。
五、取消条件
经过核实和分析,如对该店有信心,就得在规定的时间内与卖方AGENT再签约,取消部分条件,也就是条件1,3,4,保留条件2,5。这时你已基本上得买此店了。下一步要做的是办理执照,同时配合卖方申请新的租约和彩票过户。宜聘律师审核租约,并与原有租约作比较。
六、办理执照
VENDOR PERMIT(PST REGISTRATION) AND BUSINESS REGISTRATION 在 MINISTRY OF FINANCE SECOND FLOOR NORTH YORK CENTER。
GST REGISTRATION 在 CANADA CUSTOMS AND REVENUE AGENCY 5001 YONGE STREET。与前一个地址非常近。
CIGARETTE LICENCE 在 MUNICIPAL LICENSING AND STANDARDS 112 ELIZABETH STREET。
在申请VENDOR PERMIT时,你得为将归你所有的店内设备(CHATTEL)比如冰箱冰柜等付PST。取得卖方的帮助或与我联系,合理估算设备的总值,以节省费用。
以上三项执照当场便可办妥。
七、彩票过户
ON-LINE TERMINAL和INSTANT TICKET的过户,卖方应在交接之前两周通知OLGC,正常情况下不会有问题。我把重点放在NEVADA TICKET。
1、NEVADA TICKET的好处。NEVADA TICKET的销售收入在扣除成本、税和销售者的手续费后,全部捐给某一非盈利性机构,如教堂、公立学校、社区中心等。NEVADA TICKET的销售额直接关系到该机构所能得到的捐款的多少,因此该机构定会设法帮助销售者。销售者的店名、地址、所做的善事,教堂会让教徒们知道,学校会在校报上登出让家长们知道,社区中心会让区内居民知道。加拿大人有善心又爱博彩,如销售者的店就在附近,他们是不会让销售者失望的。NEVADA TICKET的重点是选择合适的慈善机构。
2、NEVADA TICKET LICENCE的申请。NEVADA TICKET不存在过户的问题,新的店主必须有他本人的LICENCE,与卖方完全无关。从申请之日起约需3个月才能办妥所有手续开始卖票。有了GST和PST号码后就得马上申请,越早越好。手续较繁琐,不同的城市得去不同的CIVIC CENTER,得花时间寻找恰当的机构,并向注册部门查询是否为非盈利性,无法一一详述。有关这问题需要进一步讯息的,请与我联系。
八、经营
在接店之前应与卖方配合,通知TORONTO HYDRO,ENBRIGE CONSUMER GAS,TELEPHONE COMPANY,ALARM, BUSINESS INSURANCE COMPANY接店日期,ALARM和INSURANCE会在当日派人来。一切以不变为宜,尤其是INSURANCE,换个公司可能得交更多的保费。在接店日与PHONE COMPANY联系,查清卖方尚未支付的费用(一般是长途话费),并确定支付的方式。
盘货期间宜关门停业,得事先贴出告示。
确定建筑完好,设备工作正常。确定INSTANT TICKET的存货与PACK INVENTORY REPORT相符。请卖方列出所有代销商品,附上与供应商的代销协议。卖方应付给买方已售出部分的货款(按进货价)。日后如有其它供应商索要代销货款,则请他们与卖方联系。
点货宜聘专业的点货公司,对双方都比较公平。
付清货款和买生意的费用后,你就是该店的老板了。维持店的布局、商品的陈列方式、价格及营业时间不变,是留住客人的关键。多与附近的同行,尤其是同胞联系,向他们取经。收集各大西人超市的宣传单,很多促销商品的价格比WHOLESALE低得多。
生意做的好坏,关键靠自己。希望本文对你有所启示和帮助。祝各位成功。
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各位有志于从事便利店的朋友们,你们好。两年前我曾在多家中文媒体上发表过《如何选择、购买和经营便利店》,对便利店的选择、交接和经营作了比较详细的描述,反响不错。哪位朋友喜欢这篇文章,请用e-mail告我,zengxianxi@hotmail.com
一年前我转行了,加盟了一家西人经营多年的点货公司。这次我就点货这环节作进一步的补充。全文分三次登出。欢迎各位来电交流,416-707-1812。
一、 选择点货师。买方大多是新手,投资大几万、甚至十几万买一个生意,紧张点是正常的。用英语表达的便利店专用术语,很不容易理解,象nevada ticket, scratch ticket, random pick, miscellaneous, margarine, 难免会使买方更紧张。担心听不懂会吃亏。这时本民族语言的沟通就很有必要。
卖方往往提供一周左右的培训,然后就消失了,想联系也联系不上,或者联系上了,可是没空。一个新手不可能在一周之内把所有东西都学会。有些货卖完了,却不知从哪儿进。特种供应商,尤其是香烟供应商,突然不干了,如何找到新的供应商。告各位朋友一句便利店的行话,没有香烟供应商,你的店也就快关门了。对曾从事过便利店的点货师来说,这些都是小事,还是可以帮上忙的。
总结起来,点货师要会本民族语言,最好曾是一个成功的便利店店主。
二、 盘货价格的协定。1、 按卖方的进货价格,也就是offer上常说的at cost。卖方须提供原始的价格凭证。这当然是最理想的,新手也最容易接受,但也是最不现实的。便利店物品少说上千种,有些物品还是从上一任店主转下来的,要卖方提供进货凭证基本上是不可能的。再说家庭式的生意,谁也不会费心地保留这么多的收据。这种定价方式说得多,做得少。2、 买卖双方协定价格。双方在现有零售价的基础上商定折扣的比例。这种方式卖方占优。作为新手的买方,出价低了担心对方说没常识,出价高了又担心吃亏。再说店在卖方手上,零售价他说了算,随时可改。3、 点货师定价。从事过便利店的点货师,很清楚各种物品的进货价,也很了解零售价与进货价的关系,由他来对不同物品进行不同比例的折扣,应是最公平的,也是最可行的。但前提是点货师应很有经验。
目前绝大部分点货师的折扣比例如下:口香糖、巧克力30-35%,杂货及饮料38-40%,牛奶20-25%。后两种的折扣比例不利于买方,本人不敢苟同,也从不采用。杂货的零售价一般是进价乘2,折扣率应为50%。饮料方面应区别对待:听装利润可达70%,瓶装40-50%。我个人的做法是两种饮料分开算,对买卖双方都公平。牛奶也有同样的问题。盒装的利润可达40-50%,袋装5-15%。划一的折扣比例肯定不是最好的。有兴趣的朋友请留意<教你如何买店(三)>。欢迎各位与我交流。zengxianxi@hotmail.com或者416-707-1812
地段也很重要。附近穷人多的店生意就难做。白种人多的地段生意通常会不错,尤其是单身汉多的区域,比如大学区附近。还有在工业区、大的住宅区,很多人不喜欢跑到远处去购物,就会光顾杂货店。以前,有些贫困区生意也好做过,因为很多贫困家庭是领政府的救济金生活,只要救济金一下来,人们纷纷到店里来购物,自然生意好。但近年来,政府减少了救济金的发放,所以拿救济金大批购物的现象不多见了。即使地段好,要吸引顾客来买,你还需要把店里的货色备全,吃的用的,品种越全越好。你缺少一两样品种,人家来了,看到没有,以后就可能不再来。所以,别为了省几个钱,少进货,而赶走顾客。
进货渠道也有很多的门道,价钱相差很大。在每一类商品批发商中,每家总有几样货物是最便宜的。每次我去批发市场都要多走多看,反复比较价格。我通常走进一个店,它的价格就能印在脑子里,走一圈儿下来,就能判断出那家货值得进。只要舍得花时间,喜欢多作比较,你可能就能为自己的店节省不少钱。更有意思的是我还在批发商之间做成生意。一次我发现有一家大型超市的瓶装冰茶饮料特别便宜,单价是8.99元,而别的批发商最便宜也要14.99元。这样我从这家超市进了一整卡车,以11.99元的价钱批给那些进价比我高的批发商,一转手就赚了一笔钱。由此可见,你要是把进货搞清楚了本身就可赚到
一个买店者的教训,真人真事
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一个买店者的教训,真人真事。
我在《教你如何买店(一)+(二)》中,就点货价格的确定有详细的介绍。其中一种方式是买卖双方自行确定。我原以为只有买方对物品的进货价格很了解的情况下才有可能用这种方式,但事实证明我错了。下面介绍的店在SHEPPARD AVE WEST。买卖双方对点货的价格有以下约定:
1. 所有物品,除香烟、雪茄、电话卡和彩票外,按零售价30% OFF。2. 香烟和雪茄以WHOLESALER的价格为准。
先分析第1点。(1)、在30% OFF的物品中,买方只在袋装牛奶及杂志、报纸上占了小小的便宜。但很遗憾,杂志和报纸是代销,袋装牛奶也只10袋,其余物品总值接近$21000。在我清点的店中,这些物品的平均折扣率至少40%,所以买方至少多付了$2100。
对其中两项物品作详细的分析。GREETING CARDS 的零售标价不一,双方同意取$2作为平均售价。30% OFF 后,买方买入价为$1.40,实际成本价为$0.70。CARDS的量约1100张,光这一项买方就多付了$770。另一项是锁匙坯,标价为$1.99,扣除30%,还有$1.39,共有1200支。我在清点这家店之前和之后的两家店碰巧也有锁匙坯,卖方接受的转让价为$0.65/支。这一下买方又损失了$890。$770+$890=$1660,我在前面说过买方至少多付了$2100确实不为过。
(2)、30%这个数字是死的,但零售价是活的。该店有40盘出租用的游戏光盘,但在点货前几天,突然改为零售,$19.99/盘。
再分析第2点。香烟和雪茄以WHOLESALER的价格为准,理论上100%正确。如果卖方不向买方收GST,买方还占点优。(补充一下,买卖双方都有GST帐号,买方不付GST给卖方是完全合法的。但是这项权益得靠买方自己争取,如卖方不同意,建议与律师联系)。很遗憾,卖方坚持收GST,这下买方又吃亏了。一般的便利店能从WHOLESALER进20%的香烟,应该就是典范了。
是否付GST本来影响是很小的,但由于便利店有太多的不规范操作,付不付影响就大了。有关这个问题以后再讨论。
总结一下:不做不知之事。买方确定的点货公司,不管怎么样也不至于帮卖方说话,至少会站在公正的立场。
欢迎各位参与讨论,电话416-707-1812,或EMAIL:ZENGXIANXI@HOTMAIL.COM.
便利店生意经
( 1 )三万以下街角便利店 八成会失败
王敏来加拿大十三年,先後经营过投币洗衣店、酒吧和街角便利店等不同小生意。他认为售价三万元以下的街角便利店八成会失败,初入行新移民不应该买这类小生意,相反,最好选择那些售价七至八万元的便利店。以自己的经历和体会,他觉得售价在三万元以下的小生意,大多数很难做下去。印证了「便宜没好货」的老话,花不到三万元投资的小生意,十有八九是亏本的买卖。
五年前,王敏买下了一家规模中型的街角便利店,经营至今,收益不错。这期间他积累了不少心得,并且通过与一些开便利店多年的韩国人接触交流,对如何选择利润较好的便利店自有一套经验,现他为有意进入这一行的新移民提供一些在选店与看店方面的建议。
他认为,若经营年份在两年以下的街角便利店,买者不必去考虑。店铺的经营年份最好五年以上,如果开了十年二十年的店,赚钱就绝对有保证了。至於店铺的位置,最好座落在高层公寓集中区,住客集中的地方,自然生意好做。
购买街角便利店的生意,不仅要选地址,还要选客人。他把不同客人的店铺分成不同品级。那些客人主要是办公室人员的店铺,为上品店;因为这类客人往往对物价不计较,只要是想要的东西出手大方,他们常买香菸、报刊、口香糖等。那些客人主要为老移民的店铺,为中品店;这类客人一般常买彩票或买报纸,出手也不小,每笔生意至少十元以上。那些主要客人为新移民的店铺,为下品店;虽然新移民中菸民多,会带动香菸的生意,但新移民居住集中地区往往也是街角便利店林立的地段,竞争十分激烈,所以店铺利润被分摊。此外还有一种以中小学生为主要客人的店铺,则千万不要接手。因为这种店里最容易发生顺手牵羊、结夥偷盗之事,而且中学生来买香菸或彩票又会招惹法律上的问题,所以靠近中小学的街角便利店只能是三品以外,不予考虑。
彩票机是街角便利店重要的生财工具,故选择便利店时此机器决不可少。以王敏的经验,售价五万元左右的店铺,每月的彩票收入一千元以上毫无问题,达到每月二千元以上也是常有的事,这笔重要的收入为经营便利店不可缺少。所以与其当初花二至三万元买那种无彩票机的店铺,倒不如多投资一些钱,买有彩票机的中型店铺,前者虽看起来一时省钱,日後却少了一大笔收入,其实得不偿失。
一旦看中某家店铺,接著便是看生意的步骤。王敏认为以下几点是看生意的关键。一是看店铺每月进货多少条菸。由於香菸生意占到店铺营业额的四至六成,再将香菸的售价减去批发价乘以条数,便可了解店铺约一半的营利是多少了。二是看彩票机打出的收据,以了解店铺另一部分重要的收入是多少。三是看支出的单据,并询问税务支出,以了解店铺的支出是多少。四是看租约,重点了解租金的增幅、租约的长短、续约或转手的要则及限制等,以衡量日後自己经营数年内有无问题。
王敏强调,在一般为期七天的观察生意期,一定要坚守七天,仔细观察。期间每天的发票存根款额、收银机实收款额与自己所记录的数额要基本一致。为防止做假,对特别大额大量的生意要剔除在常规生意的计算中。只要遵守以上的要诀,是可以买到一家利润不错的便利店的。
五处不适合开便利店的地方?
开一家便利店,不需要多少技术,而且投入不大,赚钱稳,回本快,对许多新移民来说是个容易实现的项目,不过便利店也不能随意开或买,地理位置特别重要.本人在帮客户找店,卖店之余,有如下几点心得,希望和创业的朋友一同分享. (1)不要在商圈内人口极少的地方开便利店便利店不适宜开在商圈内人口不足的地方,如果商圈内人口在1500人以下,此店铺应摈弃(这意味着商店的固定顾客过少,从而会影响到销售额)。 一般来说, 便利店商圈半径为500米,在方圆500米的范围内至少有3000个商圈人口。而这3000个商圈人口应该要由四部分人组成:一是家庭主妇,她们在便利店购买在别处忘买的商品;二是三口之家,年轻夫妇会为家庭进行便利性购买;三是独身的青年人,他们是便利商店的主力顾客;四是中小学生,他们是便利商店零食的最大购买者。(2) 在马路上无法停车的地方繁华的大街上虽路人如织,如果不能停车,你将失去买烟和Lotto的过路客.笔者曾帮人看过一家Bayview上的一家便利店. 硬件,软件都不错,但一直没有人下Offer.后来我亲自在店外观察了一个小时, 原来此便利店门口是收费停车,眼见几个烟民想下车买包烟, 但无处泊车,只好加速走掉.(3)走下爬上的店铺不要问 设在地厂室的便利店由于不能充分发挥便利店的特殊功能,因此客流会受到影响。主要缺点是:顾客进出不方便; 店铺位置不醒目而难以招徕流动顾客。和前者一样、要登楼梯进入商店,会给顾客带来不方便,从而违背了便利店主要提供方便的原则。中区唐人街有许多如此的店铺,均属淘汰之列.许多在公寓楼下的便利店,客户有限,没有多大发展空间.  (4)不要找形状不规则的店铺长方形或是正方形的商场比较适合便利店的经营,如果商场的形状不规则, 那么在一个本来营业面积就很小的空间内很难合理地去安排商品的陈列,这就会增加顾客选购商品的时间。一般来说便利店面积最小为650平方英尺,最大不要超过1500平方英尺. 最理想的便利店应在1200平方英尺.(5)加盟店太集中的地方不适开便利店便利店是小本经营,租金不能太高, 在大多市,通常情况下租金最好不要超过三天正常的营业额.在加盟店太集中的地方,租金较贵,即使现在业主不提价,租约完后一定会大幅度提高.业主不会在意你做什么生意,他们在意谁能为他们交更多的租金.商圈内常风闻 “逃店”的故事:小业主不堪高租金和长租约,一时无法卖店,卖完存货一走了之.商业地产有三条戒命:Location! Location! Location! 创业者不可不记.祝找店成功!

十大排毒养颜食品

十大排毒养颜食品
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随着环境污染日益严重,现代人越来越重视自身的健康。专家指出,只有及时排除体内的有害物质及过剩营养,保持五脏和体内的清洁,才能保持身体的健美。这里向您推荐10种既天然又经济的排毒食品。
黄瓜
味甘,性平,又称青瓜、胡瓜、刺瓜等,原产于印度,具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为,黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪,对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多,吃黄瓜有助于化解炎症。
荔枝
味甘、酸,性温,有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。李时珍在《本草纲目》中说:“常食荔枝,补脑健身……”《随身居饮食谱》记载:“荔枝甘温而香,通神益智,填精充液,辟臭止痛,滋心营,养肝血,果中美品,鲜者尤佳。”现代医学认为,荔枝含维生素A、B1、C,还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明,荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用,是排毒养颜的理想水果。
木耳
味甘,性平,有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载,木耳“益气不饥,轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分,被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃的作用。
蜂蜜
味甘,性平,自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。《神农本草经》记载:“久服强志轻身,不老延年。”蜂蜜富含维生素B2、C,以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分,对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。近代医学研究证明,蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖,很容易被人体吸收利用。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果,对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。
胡萝卜
味甘,性凉,有养血排毒、健脾和胃的功效,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。现代医学已经证明,胡萝卜是有效的解毒食物,它不仅含有丰富的胡萝卜素,而且含有大量的维生素A和果胶,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。
苦瓜
味甘,性平。中医认为,苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。《本草纲目》中说苦瓜“除邪热,解劳乏,清心明日”。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。现代医学研究发现,苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜,近年来渐渐风靡餐桌。
海带
味咸,性寒,具有消痰平喘、排毒通便的功效。海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。尤其是含丰富的碘,对人体十分有益,可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中,包括8种氨基酸。海带的碘化物被人体吸收后,能加速病变和炎症渗出物的排除,有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时,海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质,能够吸收血管中的胆固醇,并把它们排出体外,使血液中的胆固醇保持正常含量。另外,海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末,是极具医疗价值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治疗药物中毒、浮肿等症,所以,海带是理想的排毒养颜食物。
茶叶
性凉,味甘苦,有清热除烦、消食化积、清利减肥、通利小便的作用。中国是茶的故乡,对茶非常重视。古书记载:“神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解之。”说明茶叶有很好的解毒作用。茶叶富含铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、尼克酸、氨基酸以及多种酶,其醒脑提神、清利头目、消暑解渴的功效尤为显著。现代医学研究表明,茶叶中富含一种活性物质——茶多酚,具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂,可清除活性氧自由基,可以保健强身和延缓衰老。
冬菇
味甘,性凉,有益气健脾、解毒润燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸,在人体必需的8种氨基酸中,冬菇就含有7种,同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为,冬菇含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力和排毒能力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌能力。此外,冬菇还可降低血压、胆固醇,预防动脉硬化,有、强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用,是排毒壮身的最佳食用菌。
绿豆
味甘,性凉,有清热、解毒、祛火之功效,是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分,常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素,促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后,很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状,这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效,可以解除多种毒素。现代医学研究证明,绿豆可以降低胆固醇,又有保肝和抗过敏作用。夏秋季节,绿豆汤是排毒养颜的佳品。

家常凉菜(转载)

油呛土豆丝:
土豆 1 个,约 100g, 花椒 3g, 干辣椒 1 条,青椒半只,香菜 1 棵; 油 10ml, 盐、味精适量。1) 土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡 15min.干辣椒用少量水泡软切丝;2) 同时烧一锅水,土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约 2-3min., 原则上水再开了就行),用凉水冷却以免土豆发粘;3) 将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置 15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油, 4) 起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味. 5) (optional)香菜切 10mm 段,青椒切丝,放入土豆丝中,拌匀。Remarks a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品,不可不尝。b. 土豆最好用那种没有淀粉的,即怎么煮也不烂的那种,这样才脆;否则应将土豆丝多洗几遍,并适当延长浸泡时间,此点特别提醒在国外的同志们注意。c. 在国外包菜(cabbage)味道偏甜,因此宜选用 Savoy Cabbage。味道与国内的包菜相似。

凉拌土豆丝
土豆切丝,越细越好,用水漂去淀粉,烧一锅开水,放入土豆焯至断生,捞出,过凉水。在上面放葱花,姜丝,盐,醋,香菜,花椒,味精。 烧少许热油淋在上面,拌均匀即可。自创招牌呛黄瓜放到冰箱里就不脆了吧?另外,这叫呛,不叫拌:) 【 在 lizzie (小丸子~八斤半) 的大作中提到: 】: 鬼子的黄瓜有长又粗,个个都象吃饱了激素的胖儿童,味道寡淡。: 没办法,只有一招:加料,加料,再加料!: 原料及步骤:: 1。黄瓜半根,切条成 5cm 长段。用少许盐腌上 10 分钟被用。: 2。在这段时间里面准备配料。黄瓜上面洒干辣椒片,盐,味精,白糖,香油,酱油和醋,一点, 蒜末准备泼提味。: 3。用自制的花椒和少许大料打成花椒粉。锅底倒少许油,倒入少许花椒粉炸至出香味,趁热泼在黄瓜上面的配料上面。: 4。搅拌后放入冰箱冻凉后食用。: 特点:味道浓郁,清亮爽口。:)

凉拌黄瓜
黄瓜切成薄片,加入适量食盐搓去水分,用清水冲洗,再挤干水分,置于碗内。备小葱些许切成小段,撒在黄瓜上; 熬熟油少量,乘热时倒在黄瓜上;加入适量的食盐与味精,充分搅拌,即可食用。注意不要加酱油,否则失去清爽的口感。

凉拌香菇
将香菇发好制作方法是:油(稍多)烧热,先放桂皮大料炝锅,再放入葱段姜片,煸出香味,放入发好的香菇,酱油煸炒一会,然后放汤(最好是鸡汤),加入糖盐味精调好口味,用火炖(或别太大),炖至汤干油出装盘,将桂皮大料葱段姜片挑出扔掉,放凉后食用,味美无比....

凉拌西瓜皮
西瓜除瓤后,外边的皮削掉.这就看你的水平啦切丝,这也是体现你水平的一道工序加入适量的盐.拌匀放置一段时间好把里面的水腌出来挤干水分,加入调料,拌匀然后就可以开吃了,味道很鲜美的说

凉拌莴苣
昨天天很热,当然前天也很热,懒得做饭,主要是也没什么胃口,在 99 买了 3 根莴苣,觉得如果炒炒也太热了,就临际一动,把它们切成丝,然后烧锅水,水开后放如莴苣丝,水一开立即关火。然后放点酱油,醋,香油,盖上保鲜摸放入冰箱,等足够凉了就拿出来吃,很棒的说。 尤其是天热没胃口之时。BTW:莴苣的页子不要扔了,营养丰富的说,偶就把它们和 苣丝一起在开水里焯过后共同凉拌着吃啦。哈哈哈

凉拌蒜蓉香茄
1。把中国茄子(细长的那种)每根切成三段左右。2。放入微波炉里加热 15 分钟(茄子必需盖上盖子,这样蒸气才可以把茄子弄软)。3。把蒜拍碎切成细末加盐,少许糖(因为我不用味精), 麻油然后拌匀。4。把熟茄子取出,放在盘子里,将蒜蓉放在茄子上。5. Ready to eat...... 凉拌三丝第一组:胡萝卜丝,粉丝,海带丝。第二组:黄瓜丝,海蛰丝,粉丝。第三组:金针菇,青笋丝,火腿丝(说着说着就沾了荤,修行不到家啊!)为了不开火,金针菇用罐头,用凉水洗洗,要是新鲜的还是在开水锅里滚一下为好。胡萝卜丝切细点,用盐搓一搓就不用进开水锅了。粉丝用开水泡软,实在不行就在锅里煮煮。海蛰要是天然的一定要仔细洗过,小心拉肚子。第一组用葱丝提味,其他两组用点蒜茸或蒜泥。给配好的菜中放适量的盐,醋,生抽,味精,香油,少许的糖,辣椒爱好者放多多的 椒油,不怕开火的把香油换?热菜油,在热油里放上几粒花椒,拌匀就行了。看了这菜不知各位的感觉如何?我这是冬天,又下着雨,敲键盘的手是越来越冷,都哆嗦上了。

凉拌皮蛋
皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中. 肉末少许,蒜适量, 酱油待用. 热锅后,按次序下油,蒜,肉末, 酱油,辣椒, 苯 酱爆至出油,在皮蛋上撒上一层糖后,把锅里的配料淋在皮蛋上,撒上葱花即可.

豪华版凉拌皮蛋豆腐
嫩豆腐 2 块 皮蛋 2 个 小黄瓜 2 条 大葱 1 大根 番茄 1 个 酱油 4 大匙 醋 1 大匙 芝麻油 3 大匙1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。特点:清淡爽口,齿齿留香

凉拌苦瓜
Version0 ********************************************************************我家是酱紫做的用井水凉水将切成片的苦瓜漂一段时间,可以除去苦味。然后直接凉拌主要加味精和辣椒不能少,这样可以降低苦味另外不能泡太久了否则就不脆了。还有阿,因为吃苦瓜本来也是要吃它的苦味,如果真的一点苦味都没有 了也久没有苦瓜都味道了。
Version1 *********************************************************************凉拌苦瓜苦瓜 500 克,红辣椒 30 克,香油 2 茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉开水过凉,沥干水分,放盘中待用。2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌 5 分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。

凉拌馄饨皮
馄饨皮过水,切条将柠檬皮磨成末,剩下的肉挤汁备用黄瓜切丝与馄饨皮放一起浇上调好料汁(柠檬汁,盐,味精,糖等)拌匀最后洒上柠檬末

凉拌海蜇丝
在下最近试验成功这道菜,不敢藏私,拿出与大家分享。海蜇丝可以直接买到,或者泡发过夜的海蜇皮切丝均可。做法:取一根黄瓜去皮,切成片(不去籽更好),加适量盐抓匀腌制 5 分钟。然后加入海蜇丝,蒜末,姜末(这个尤其提味),胡椒粉,味精随意,5,6 滴醋,少许香油,再撒少许辣椒粉在上面,先不要拌。锅起火加油烧热,停火后放 3 粒花椒略煎,将油倒在辣椒粉上,此时拌匀,补加少许盐,即成美味可口的凉拌海蜇丝。海蜇消肿去火,黄瓜清爽可口,是夏季的良品。在下通常周末用来佐粥,十分的养胃。

凉拌海蜇皮
海蜇皮 50g 去沙洗净;白菜芯一只, about 50g;大蒜 15g; 米醋,盐,味精(optional)适量。海蜇皮白菜芯切丝,大蒜捣碎,拌入米醋,放盐,味精调口后即成。ps. 醋最好为高粱米醋,尤其不能用浙醋,镇江醋。

凉拌海鲜丝
人造蟹肉(海鲜棒)4 条,化开;姜 10g, 黄瓜半条;高粱醋适量。人造蟹肉用刀拍散,拆成细丝,姜切成细末,黄瓜切细丝(最好去种);将原料混合均匀,可适当放盐调味,即成。Remarks: a. 对醋的要求:最好为高粱米醋,尤其不能用浙醋,镇江醋。b. 人造蟹肉在国内质量参差不齐,我认为 SANFOOD 牌(山东食品进出口公司冷藏加工厂,青岛)的最好。这是一道典型的下酒菜,尤其对啤酒爱好者而言。 :-)

凉拌海带丝
海带丝(煮熟的)二两;大蒜 3 瓣,米醋 5ml,盐、味精适量。大蒜捣碎,混入米醋,拌入海带丝,放盐、味精适当调口即成。如今的海带制品有海带丝、片、扣等,均可用此法炮制,其中以海带扣最好,此碟的要领在于醋:必须是高粱米醋或类似的北方醋,山西醋镇江醋慎用,在下以为不可取。否则易破坏此菜应有的口味。我国和日本沿海出产裙带菜,一般在春夏之时较多,新鲜裙带菜用水煮熟后用此法凉拌味道非常好,鲜嫩可口,不但可下酒,也可下饭,而且营养价值高,可谓价廉物美。现在再讲海带的质量。好的干海带应该藻面完整宽大,色泽深褐,表面应有白色盐状粉末--主要成分为甘露醇,煮熟后应发脆,再煮则口味绵软,烂面者为次品。凉拌所用海带应爽脆,否则口感差。

凉菜很多选择呢例如芹菜过下开水后可以凉拌卷心菜和大白菜也可以同理制作成凉菜不过有没有人试过吃老虎菜? 把柿子椒和虎皮辣椒切成丝切黄瓜丁.然后找点蒜泥啊醋啊之类就不提了重要的是多来点香菜一拌~