喜欢白切鸡吗

白切鸡 1：
原料: > 整鸡或者鸡腿, 姜, 蒜, 盐, 味精, 香油, 食用油, 葱 >
> 做法: > 1. 锅内烧水, 待水烧开后, 放入鸡, 然后转至小火, 把水的温度控制到70-80度左右, 盖上锅盖闷上1个小时. 这一个小时内不能让水烧开, 否则会煮破鸡皮. 要让水的热量慢慢穿透鸡肉. 鸡煮熟后马上捞起, 放进冷水中激一下, 然后捞起冷却后宰成小块. >
2. 姜蒜捣成碎茸状(姜蒜比例3:1) 和盐, 味精, 葱花, 香油, 食用油调成蘸汁即可. (香油和食用油的比例为1:2) >
> 注意: 姜可以先切末, 这样比较容易捣成碎茸状. 姜 > 是这道菜的最重要的调味料, 用量不能少
白切鸡 2：
原料: > 整鸡或者鸡腿, 姜, 蒜, 盐, 味精, 香油, 食用油, 葱 >
> 做法: > 1.不锈钢锅（内反放蒸架,防鸡烧糊），水浸泡到鸡2/3处 。锅内放水,一起放入鸡, 待水烧开后,然后转至小火8格, 煮至10－15分钟。之后将鸡翻身煮另一边，约8分钟鸡放出之前，用筷子插动至无血水冒出。鸡摊到尽量冷才斩件。 2. 姜蒜捣成碎茸状(姜蒜比例3:1) 和盐, 味精, 葱花, 香油, 食用油，和上面的鸡汤调成蘸汁即可. (香油和食用油的比例为1:2) >
> 注意: 姜可以先切末, 这样比较容易捣成碎茸状. 姜 > 是这道菜的最重要的调味料, 用量不能少

白切鸡3：
做法：1.锅里入冷水，隔水蒸鸡

2.水滚后放入鸡，盖上盖子。放入鸡冒烟后大火转小火（至第五格），总共20－25分钟（看鸡的大小而定），然后关火，不开盖子直至冷却。鸡摊到尽量冷才斩件。

3. 姜蒜捣成碎茸状(姜蒜比例3:1) 和盐, 味精, 葱花, 香油, 食用油，和上面的鸡汤调成蘸
汁即可. (香油和食用油的比例为1:2) >